南京雨花台区海绵蛋糕培训
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南京
海绵蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南京海绵蛋糕培训(南京海绵蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南京雨花台区海绵蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
学习西点，不同学校都有自己的收费标准，这个标准都是建立在你要学的课程和时长上的。短期西点专业通常是几千元，长期西点专业通常是1万元以上。西点的学习课程有很多，比如欧式西点，芝士，日式慕斯冰淇淋蛋糕等等，学习的种类不同，学习的时间也有区别，收费自然也有差别。西点的学习课程有很多，比如欧式西点，芝士，日式慕斯冰淇淋蛋糕等等，学习的种类不同，学习的时间也有区别，收费自然也有差别。学习西点，不同学校都有自己的收费标准，这个标准都是建立在你要学的课程和时长上的。短期西点专业通常是几千元，长期西点专业通常是1万元以上。西点的学习课程有很多，比如欧式西点，芝士，日式慕斯冰淇淋蛋糕等等，学习的种类不同，学习的时间也有区别，收费自然也有差别。如果是学习时长特别短的短期专业，500元到2000元就能报名学习，具体的要根据专业决定，这一点可以选择去官网咨询，或者去学校考察的时候问问，很多时候学费是包含了很多方面在里面的，比如住宿费、食材费、器械费、书本费等，学校环境比较好师资力量强大的话，收费也会稍微的贵一些，所以还是比较推荐直接去学校考察，因为可以直观的看到这些附加值，比较方便做决定。总之，学西点还是很被看好的，不仅就业环境好，而且薪资高，工作起来也比较轻松，自己的练习作品还能够自己享用，学习的过程就变成了一个比较好玩切享受的过程，希望大家能在成为西点师的道路上不断前进。
想学的话可以多找几家学校 看看学校的师资，教学环境 设备 学校的品牌实力等 其次地理位置，费用的 找一个适合自己的才是好的。
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。）草莓奶酪慕斯蛋糕材料:一、请问那个PARTY蛋糕有什么用呢？
二、可以用来食用、增加饮食、可以随机得到人气、加油彩带之类的。
三、敷脸~
一、可以去高档酒店就业
二、前景无限的。中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。中国历来有烹饪王国的美称，这顶桂冠应该说是名副其实。因为中国的烹饪历史比古埃及古罗马的国家历史还要长。辽阔的地域众多的民族孕育了中国博大精深的烹饪文化。典型的就是众所都知的食品雕刻技艺了。食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。他即使烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻。艺术是来源于生活，又是超越生活的。食品雕刻是艺术的结晶体现，也是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一朵夺目的奇葩。雕刻艺术主要讲的是形与神，形状就是在具体事物的形状上，该省略的省略该夸张的夸张，或通过拟人的手法去把形状定出来，定出形状之后精神必须表现出来。食品雕刻必须要速度快，因为这个行业性质决定的。以往是作为美化菜肴装点宴席所用，普通的食品雕刻就需苦练五六载，才能独立完成一些简单的作品。失传已久的蒙眼雕刻是在蒙眼后进行的，所以练习时也是在黑暗中进行的。失传已久的蒙眼雕刻更要厨师们望尘莫及。食品雕刻在当今竞争激烈的酒店竞争中起着重要的作用，尤其是在熟练运用各种烹饪知识各种烹饪手法的同时集各地食品雕刻之所长体现出自己食品雕刻的精湛技艺。例如：蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龙须面等绝活绝技。这些拥有绝活绝技的厨师备受业内同仁的关注与敬佩。这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀。整雕整雕又叫立体雕刻，就是把雕刻原料刻制成立体的艺术形象，在雕刻技法上难度较大，要求也较高，其具有真实感和使用性强等特点。浮雕浮雕，顾名思义就是在原料的表面上，表现出画面的雕刻方法。又有阴纹浮雕和阳纹浮雕之分。阴纹浮雕是用“V”形刀，在原料表面插出“V”形的线条图案，此法在操作时较为方便；阳纹浮雕是将画面之外的多余部分刻掉，留有“凸”形，高于表面的图案。这种方法比较费力，但效果很好。另外，阳纹浮雕还可根据画面的设计要求，逐层推进，以达到更高的艺术效果，此法适合于刻制亭台楼阁、人物、风景等。具有半立体、半浮雕的特点，其难度和要求较大。镂空镂空，一般是在浮雕（形成）的基础上，将画面之外的多余部分刻透，以便更生动的表现出画面的图案。如，“西瓜灯”等。模扣模扣，在这里是指用不锈钢片或铜片弯制成的各种动物、植物等的外部轮廓的食品模型。使用时，可将雕刻原料切成厚片，用模型刀在原料上用力向下按压成型，再将原料一片片切开，或配菜，或点缀于盘边，若是熟制品，如：蛋糕、火腿等等可直接入菜，以供食用。食品雕刻新手最好的练习用具是主刀,U型刀,插刀和白萝卜,水果拼盘时要注意填满盘子.镶边时镶嵌部分要小于整个盘子的 3分之1.零雕组装食品雕刻方法:所谓的零雕组装，就是利用一种或多种原料雕刻成整部件和零部件，然后集中组装拼接成完整形体的过程。这个过程也叫零雕整拼（或组合雕）。?食品雕刻的零雕组装，为的是解决某些雕刻原料在体积、大小、长短等方面的不足和颜色上的单调，以使作品显得更加完整大气，色彩更加丰富多彩，从而增加了食品雕刻构图造型的艺术想象空间，为创作雕刻大件作品奠定了基础。零雕组装，工艺复杂，对各个部位的零雕部件与整雕部件比例要适当，即大小、长短、高矮要比例协调。组装时，还要按所构思物象的特定位置准确组装，使作品更加完美统一，从而突出作品的艺术效果。?食品雕刻要领零雕组装的步骤是：先雕刻主体部件，再雕刻次要陪衬部件（份），然后雕刻出装饰点缀部分，最后围绕主题构思形象进行组装，既先装主体部分后装陪衬次要部分。其操作要领是：必须注意雕刻构思整体形象及各组部件在颜色和质地上的选择搭配及组合，同时还应注意各个组件之间的比例协调关系。如以“群鹤祝寿”作品为例，首先选用一弯形牛腿老南瓜作为主体部件的构思雕刻形体，将各种姿态的仙鹤的头、颈、身及长腿合理地布局在南瓜上，并逐一用雕刻刀雕刻出各仙鹤的身躯轮廓，再按各不相同姿态的仙鹤形象分别再单独雕刻出仙鹤的双翅，然后用牙签分别插入在不同姿态的仙鹤身上，用相思豆点缀双眼，用半圆片红车厘子点缀仙鹤的丹冠，最后雕刻出仙桃安插在适当的位置，点缀上松针（法兰香菜）。此作品主题突出、层次分明、色彩搭配协调自然，由整雕刻组装件拼组而成，其构思实属零雕组装的典范。又如“凤凰展翅”、“雄鹰展翅”等作品，要求突出它们展翅时的姿态，但选料上就受到原料大小、高低、长短的局限，所以必须采用整体雕形体加零雕部件的组合拼装技巧进行创作。如先整体雕刻出“凤凰”、“雄鹰”的头、颈、身、尾及腿爪，再分别单独取料雕刻出展翅飞翔的翅膀通过对接、安插、镶嵌等技巧进行组装在整体部件身上。常见的雕刻作品有“花瓶”、“迎宾花篮”、“水果提篮”、“梅花鹦鹉”、“天鹅”、“白鹭高飞”等，在创作时，大多需要采用零雕整拼的技法进行组合。
三、越是高档的酒店 ，雕刻师越是吃香
四、很有前途 雕刻在各大酒店都能用到的
1/4茶匙盐3)人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计7000元。
用料：原味蛋糕胚 一片，慕斯层：奶酪酱 80克，牛奶 100克，淡奶油 150克，细砂糖 40克，吉利丁 12克，草莓果蓉 30g，荔枝果肉果冻：荔枝肉丁 20克，清水 150克，白凉粉 8克，细砂糖 12克，荔枝晶冻层：荔枝果 40克，清水 200克，白凉粉 12克，细砂糖 15克，装饰：打发的淡奶油 适量，荔枝果肉 适量，青柠等水果 适量。做法步骤：1、两个方形慕斯圈底部包上保鲜膜，6寸模具中铺入蛋糕胚。2、荔枝果肉果冻：清水烧开加入白凉粉、细砂糖煮至沸腾关火，加入荔枝果肉丁拌匀，倒入4寸方形慕斯圈中冷藏凝固。3、慕斯层：吉利丁片用冷水泡软备用，牛奶中加入吉利丁小火加热至融化后关火，加入奶酪酱拌匀。4、淡奶油中加入细砂糖搅打至5成发，加入奶酪糊拌匀，将1/2慕斯糊加入草莓果蓉调制成草莓慕斯糊。5、倒入6寸模具，冷冻凝固后取出，放入荔枝果肉果冻，再倒入原色慕斯糊冷冻凝固。6、荔枝晶冻层：清水烧开，倒入白凉粉、细砂糖拌匀后稍晾凉，模具中倒入白凉粉液，加入荔枝果肉冷藏凝固。7、装饰：蛋糕表面挤上淡奶油，荔枝果肉等。
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译中文名称，口感松软、有弹性，味道清淡不腻，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 除可直接食用外，还可加入奶油，果酱或水果，制成各种口味的戚风蛋糕。 奶油生日蛋糕中的蛋糕坯子就是用此种方法烘焙而成。 食材 烤箱：需购买有上下加热功能，且有温度和时间刻度，容积至少在13升以上的家用电烤箱。燃气烤箱也可。 [特别提示：如烤箱温度为华氏计量方式，可运用以下公式换算成摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9] 烤盘：以下几种材质均可选用：玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模。 打蛋器：建议购买电动打蛋器，手持式或台式均可，普通打蛋器也可，但对我们的臂力和耐力而言，是一种近似疯狂的挑战。 筛网：用于过筛面粉，可使面粉不结块，在搅拌过程中不易形成小疙瘩，确保蛋糕的口感细腻。 橡皮刀：多用于搅拌原料。容器底部一般都有角度，橡皮刀的刀面富有弹性，可轻易将原料刮出并搅拌均匀。 克秤：可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可，此工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比，有了它就成功了一半。 量勺：量勺用于精确称量较少的原料，通常一套4把。规格为1/4茶匙（1g）、1/2茶匙（3g）、1茶匙（5g）和1汤匙（15g）。 烘焙纸：某些超市中可买到适合家庭使用的卷状烘焙纸。 冷却架：用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如没有，也可用烤网替代，或将数根筷子均匀架空，以用来放置蛋糕（或用两只空碗将烤盘架空也可）。 食材 低筋面粉：简称低粉，又称糕粉或薄力粉。麸质较少，筋性弱，适用于蛋糕等松软的点心制作。 （特别提示：可选用常见的富强粉来制作，按照4:1的比例，将其与玉米淀粉混合以降低面粉的筋性。） 泡打粉：是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕时，如蛋白打发的足够充分，可不必添加。 吉士粉：也称卡士达粉，是一种预拌粉，在糕点制作中起到提香的作用。吉士粉并不是必备原料，可用全脂奶粉替代。 塔塔粉：是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发，以及中和蛋白的碱性。可用柠檬汁或白醋替代。 鸡蛋：在冰箱中冷藏保存的鸡蛋，因温度太低，不利于蛋白的打发。建议待恢复室温后使用。 油：色拉油和液态黄油均可。使用色拉油较方便，而使用黄油，蛋糕的味道则更香浓。 水（果汁或牛奶）：水、果汁和牛奶都是不错的选择，可根据个人喜好添加。 细砂糖：在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张力变大，打出的气泡细腻且稳定。 细盐：用量虽小，但功劳不少，盐可以激发出细砂糖中的甜味。 戚风蛋糕的制作（用量以8寸大小戚风蛋糕 1 取低筋面粉（90g）、全脂奶粉2茶匙（10g）、泡打粉1/4茶匙（1g）和盐1/4茶匙（1g）混合均匀，再倒入筛网中，用手磕打筛网外缘，将混合面粉反复过筛3次。 2 3 将4枚鸡蛋逐一磕开，使蛋黄保留在蛋壳中，小心地反复在2瓣蛋壳中颠倒蛋黄，逐渐使蛋清流出，直至蛋壳中只剩下蛋黄为止。将流出的蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。 4 5 将4枚蛋黄放入另一个干净的大碗中，加入细砂糖2茶匙（10g）混合均匀，接着再调入色拉油4汤匙（60ml）、水4汤匙（60ml）一起搅拌均匀。 6 7 把过筛后的混合面粉倒入蛋黄混合液中轻轻地搅拌均匀，不要让面糊上劲，放置片刻，使面糊松弛。 8 在8寸烤盘的底部和四周铺上烘焙纸，以免蛋糕黏住烤盘不易脱模。如没有烘焙纸，在烤盘中均匀地抹上一层薄油，再均匀地筛上一层薄薄的面粉即可。 9 10 在蛋清中加入柠檬汁（或白醋）1/4茶匙（1ml），用打蛋器顺一个方向快速打出类似鱼眼的粗泡时，边继续搅打边分数次加入细砂糖（50g），直至打到蛋白膨起数倍，泡沫细腻蓬松，可轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。 11 12 将烤箱上、下火力全部打开，温度调至180度，预热5分钟左右。 13 14 把打发的蛋白，分出1/3倒入蛋黄面糊中，用橡皮刀从下向上翻着搅拌均匀，接着再取1/3的蛋白倒入面糊中继续搅拌，最后将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。（特别提醒：在搅拌蛋糕糊的过程中，动作要快要轻，尽量在短时间内（约3分钟）完成。请不要按顺时针或逆时针画圈方式搅拌，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。这也是蛋糕制作成功与否最重要的原因之一。） 15 16 最后将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。 17 戚风蛋糕的烘焙 1 将烤盘放入预热好的烤箱里，底层或中下层均可，用上、下火力180度，烤制30分钟。 2 待蛋糕烤好后，立即取出倒扣在冷却架上，这样可以防止戚风蛋糕回缩。（请注意使用烤箱手套，以免烫伤！） 3 食用与保存 1 戚风蛋糕可切成小角直接食用，或根据个人爱好，发挥自己的想象，配合奶油、果酱、巧克力或各类甜品酱汁，随意制作出各种造型和口味的独创戚风蛋糕。 2 待戚风蛋糕完全冷却后，可放入保鲜盒中，置于冰箱中冷藏保存即可。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
